SOUPE FROIDE AU CONCOMBRE ET KALE – Chefs de l’Auberge Duchesnay

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SOUPE FROIDE AU CONCOMBRE ET KALE – Chefs de l’Auberge Duchesnay2018-08-22T15:12:43+00:00

Description du projet

SOUPE FROIDE AU CONCOMBRE ET KALE

 

INGRÉDIENTS

Première étape

  • 2 concombre anglais, épépinés et coupés en dés
  • 1 melon de miel, coupé en gros dés
  • 1 tasse de yogourt à la vanille (ça peut sembler étrange d’utiliser du yogourt à
    la vanille, mais croyez moi, le résultat est vraiment meilleur!)
  • 2 limes, le zeste et le jus
  • 10 feuilles de basilic, ciselées

Marinez pendant toute une nuit les ingrédients de la première étape

Deuxième étape

  • 1 à 2 choux kale, seulement les feuilles
  • 1 à 2 cuillères à soupe de miel

PRÉPARATION

Blanchir les feuilles de kale à l’eau bouillante une minute et les plonger dans l’eau glacé pour
cesser la cuisson et fixer la magnifique couleur verte. Ensuite, égouttez les feuilles de kale.
Au mélangeur, mettre les ingrédients de la première étape ( en ajoutant l’eau que votre mélange
aura produit, c’est là que se cache toutes les saveurs) , les feuilles de kale et une cuillère à
soupe de miel. Mélangez. Si votre soupe est trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un
peu d’eau froide. Rectifiez le goût avec du jus de lime ou du miel selon vos préférences. Vous
pouvez préparer votre soupe à l’avance dans la journée, il vous suffira de la brasser au fouet au
moment de servir.
Bonne recette et on se voit au marché le 6 octobre
Dominique Gosselin
Sous chef, à la Station Touristique Duchesnay

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