Tataki de cerf rouge

///Tataki de cerf rouge
Tataki de cerf rouge2017-12-12T22:50:27+00:00

Description du projet

Tataki de cerf rouge de la Ferme Les Herbes Folles

INGRÉDIENTS

  • 450g file ou faux-filet de cerf rouge
  • Huile d’olive
  • 4 1/2 cuillères à soupe de mirin
  • 3 cuillères à soupe de sauce soya
  • 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron
  • 1 cuillère à thé de sauce épicée

PRÉPARATION

Marinade :
Mélanger les oignons verts émincés, le mirin, la sauce soya, les zestes de citron, le gingembre et la sauce épicée dans un plat qui se ferme hermétiquement.

Faites dorer à feu vif le rôti de cerf dans l’huile d’olive pour qu’il prenne de la couleur mais sans le cuire trop (la viande doit rester rouge à l’intérieur). Le laisser refroidir quelques minutes et le mettre dans le plat de marinade.

Laisser mariner le tout pendant 12h en remuant de temps en temps pour que la viande s’imprègne bien.

Avant de servir, retirer la viande de la marinade, la trancher finement et la placer dans un plat de service.

Vous pouvez l’accompagner d’une mayonnaise au gingembre ou filtrer la marinade et la mélanger à de la mayonnaise.

Vous pouvez également le sévir comme plat principal avec un riz basmati et une salade de fenouil au yogourt et oranges.

Bon Appétit !

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