PRÉPARATION

Chauffer le sucre et les blancs au bain Marie en les fouettant de temps en temps jusqu’à une temperature d’environ 45 degrés celcius.

Ensuite refroidir au mélangeur à l’aide du fouet jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et onctueuse.
Dresser à l’aide d’une poche à douille où à la cuillere des petits tas de meringues sur une plaque de cuisson préalablement recouverte d’un papier sulfurisé.

Cuire à 100 degrés celcius environ 3 h.

Une fois cuites, décoller délicatement les meringues et les laisser refroidir.

Bonne réception !